분홍 소시지의 정체
"분홍 소시지"는 1970~90년대 한국에서 흔히 볼 수 있었던 가공 소시지로, 주로 어묵과 비슷한 식감과 맛을 가진 가공육 제품입니다. 흔히 "옛날 소시지", "추억의 소시지" 등으로 불리며, 도시락 반찬이나 분식집에서 많이 사용되었습니다.분홍 소시지의 정체 1. 주요 성분 * 고기 함량이 낮거나 거의 없고, 주로 전분, 어육(생선살), 대두단백(콩 단백질), 밀가루, 조미료, 색소 등으로 만들어졌습니다.* 과거에는 돼지고기나 닭고기 부산물(껍질, 지방 등)을 소량 포함하기도 했으나, 대부분 전분이 주성분이었습니다.2. 색깔(분홍색)의 이유 * 발색제(아질산나트륨, 적색 색소)를 첨가하여 붉은빛을 띠도록 만들었습니다.* 주로 **타르색소(적색 3호, 적색 40호)**가 사용되었으며, 이는 음식이 더 맛..
2025. 3. 2.
